Gastronomía
El cassoulet es seguramente el más famoso, pero el Aude ofrece muchos platos que harán las delicias de su paladar.
Tierra de gastronomía y productores locales, el País Cátaro le ofrece nada menos que 7 chefs con estrella, 3 de ellos en Carcasona, y numerosos mercados con productos locales.
Descubra los restaurantes y todas las especialidades culinarias de la región.
Cuando venga al Aude, seguro que disfrutará de una gastronomía única y especial.
No se pierda
Restaurantes estrellados
Descubra la alta gastronomía local
La Gastronomía es un arte de vivir en el Aude con sus magos que trascienden los productos de calidad.
L’Auberge du Vieux Puits***, Gilles Goujon, Fontjoncouse
La Table de Frank Putelat**, Frank Putelat, Carcassonne
La Barbacane*, Jérôme Ryon, Carcassonne
Le Domaine d’Auriac*, Philippe Deschamps, Carcassonne
Le Puits du Trésor*, Jean-Marc Boyer, Lastours
La Table Saint-Crescent**, Lionel Giraud, Narbonne
Le Grand Cap*, Erwan Houssin, Leucate
Algunas buenas direcciones
En la Cité
– Comte Roger
– Le Chaudron
– L’escargot
– La Régalade
– Dame Carcas
– La Marquière
et tant d’autres
En la Bastide
– Brasserie 4 Temps
– L’atelier Truffes
– La Table du Vatican
– Au lard et au cochon
– L’agapé
– L’artichaut
et beaucoup d’autres
Un poco más allá
– La Taverne de Bacchus
– Le Domaine de Gayda
– Les Grands Buffets
– La Bergerie
– L’ambrosia
– Le Tirou
et bien d’autres
No se pierda
Para colocar en sus cestas
Descubra los productos de la región
El Cassoulet
El cassoulet (de la palabra occitana cassolet o caçolet) es una especialidad regional del Languedoc conocida en todo el mundo. Elaborado con carne y alubias blancas cultivadas en el Lauragais, este plato, servido en una cazuela, es el símbolo de nuestra región.
Credito: CarcassonneLaPage
La Belle Aude
Érase una vez, a pocas cucharadas de la Cité de Carcasona, una fábrica de helados… el resultado de una historia colectiva que propone productos sencillos y naturales de producción local y responsable.
Credito: La Belle Aude
Aceitunas
El Aude produce una variedad de aceitunas en forma de media luna: «la Lucques». Es único y tiene un sabor exquisito para los entendidos. Las Lucques de l’Aude llevan la etiqueta AOC Lucques du Languedoc. Una visita a la cooperativa de aceite de oliva de L’oulibo le permitirá descubrir todos sus secretos.
Además, muchas bodegas cultivan sus propias aceitunas. Puede traer aceitunas, tapenade para sus aperitivos o aceite de oliva para cocinar.
Credito: L’Oulibo
Quesos
El Aude es una tierra de quesos refinados que son la identidad de nuestra región: El ecu del Pays Cathare o la mozzarella artesanal son los mejores ejemplos.
Los productores muy pequeños le darán una opción variada en los diferentes mercados.
Credito: Les Jardins de Vaissières
Y tantos otros
Todo el mundo podrá encontrar las especialidades que le enamoren. Tierra de cría y cultivo. Nuestros productores ofrecen una amplia gama de productos: frutas y hortalizas locales, carne, charcutería, mermeladas, miel, zumos de fruta caseros, turrones, chocolates, arroz de Marseillette, marisco… ¡abra la puerta de nuestros productores, o pasee por los mercados!
Credito: Les Jardins de Vaissières
No se pierda
Mercados locales
Descubra los mercados locales
Lunes : Mirepoix, Castelnaudary
Martes : Carcassonne, Caunes-Minervois
Miércoles : La Redorte, Villeneuve-Minervois
Jueves : Carcassonne, Mirepoix, Rieux-Minervois
Viernes : Limoux, Azille
Sábado : Carcassonne, Revel
Domingo : Trèbes, Conques-sur-Orbiel
